Ojja

Tento pokrm je velice oblíbený především pro jeho snadnou přípravu. Na lahodnosti mu to však rozhodně neubírá!

Původ této pochoutky není úplně jasný. Velmi podobný pokrm totiž připravují Židé (pod názvem Shakshouka) a Turkové (ti mu říkají Menemen). Pod tuniským názvem Ojja se uchytil i ve Francii. Základními surovinami jsou vejce, rajčata, cibule, papriky a koření (samozřejmě především harissa). Jak už to ale s podobnými pokrmy bývá, každý si ho upravuje podle toho „co dům dá“. Nejčastější modifikací je přidání párku nebo klobásy. 

Ingredience (pro 4 osoby):

8 středně velkých vajec

8 větších čerstvých rajčat

4 středně velké cibule

4 bílé papriky (mohou být i pálivé)

8-12 stroužků česneku (nemáte-li rádi ostré jídlo, rozhodně uberte)

1/2 kávové lžičky drceného kmínu

1-2 kávové lžičky harissy

2 polévkové lžíce rajčatového pyré (nemusí být)

olivový olej

sůl a pepř podle chuti

Postup:

Cibuli, rajčata a papriky nakrájejte na kostičky a spolu s prolisovaným česnekem vložte do hlubší pánve s rozehřátým olivovým olejem. Přidejte rajčatové pyré, kmín, sůl, pepř a nakonec harissu. Přidejte 1-2 polévkové lžíce vody a nechte asi 15 minut dusit. Až zelenina změkne, přidejte vejce a vařte, dokud nebudou hotová. Pozor, vejce nerozmíchávejte, ale nechte je vcelku! Podávejte horké s bílým chlebem.

TIP: Pokud chcete, můžete přidat i klobásu nebo jinou uzeninu. Nakrájejte jí na kostičky nebo na kolečka a dejte jí vařit hned ze začátku, společně se zeleninou.

TIP2: Jestli se rozhodnete okusit tento pokrm přímo v Tunisku, dejte si pozor, aby byla vejce pořádně uvařená! Tunisané mají občas tendence nechat je polosyrová, což určitě nemá cenu riskovat.

Nabídka zájezdů do Tuniska

Průvodce a mapy Tunisko