Tuniské ratatouille

Tento pokrm původně pochází z oblasti okolo francouzského Nice. Do Tuniska jej přinesli francouzští přistěhovalci a postupem času si ho místní obyvatelé přizpůsobili svým podmínkám a gustu.

Na rozdíl od klasického francouzského ratatouille se v této tuniské modifikaci používá maso, vejce a samozřejmě pro Tunisko tak typické koření harissa. Naopak lilky či cukety bychom zde hledali marně.

Ingredience:

500g zralých, ale pevných rajčat

4 kusy pikantní jehněčí klobásy merguez (seženete ve specializovaných obchodech, případně lze nahradit jiným ostrým druhem klobásy)

2 velké červené nebo žluté papriky

4 vejce

1 stroužek česneku

1 velká nebo 2 menší cibule

1 polévková lžíce tomatového koncentrátu

1 kávová lžíce tuniského koření tabil (seženete ve specializovaných obchodech, jde o směs koriandru, kmínu, sušeného česneku, sušené cibule, pálivé papriky, římského kmínu, bobkového listu, hřebíčku, máty, soli a kurkumy)

4 polévkové lžíce olivového oleje

½ kávové lžičky harissy

sůl a pepř

Příprava:

Papriky a rajčata nakrájejte na kostičky, klobásu na kolečka. Česnek oloupejte a utřete s trochou soli. Dejte rozehřát olej, a to nejlépe do litinového nebo tlustostěnného hrnce. Do oleje přidejte utřený česnek a koření tabil. Smíchejte rajčata, papriky, klobásy, cibuli, rajčatový koncentrát a harissu. Směs pak vložte do hrnce a za občasného míchání hřejte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne. Poté přidejte vejce a pečlivě zamíchejte. Jakmile bílky z vajec ztuhnou, sundejte z ohně a podávejte s bílým pečivem nebo arabským chlebem.

Nabídka zájezdů do Tuniska

Průvodce a mapy Tunisko