Tuniský tažin

Tažin je u nás známý jako tradiční marocký pokrm z dušené zeleniny a masa. Tuniský tažin však nemá s tím marockým prakticky nic společného. Jedná se totiž o slaný koláč z masa a vajec.

Ingredience:

1 středně velká skopová plec

2 velké cibule

8 vajec

100-150g strouhanky

2 svazky petrželové nati

100g strouhaného parmezánu

Jeden rajčatový koncentrát

Mletá skořice

Olivový olej

Sušené okvětní lístky růží (seženete ve specializovaných prodejnách potravin, lze nahradit růžovým extraktem)

Sůl

pepř

Postup:

Maso očistěte, vykostěte, ale nezbavujte tuku. Dále jej (nejlépe v kuchyňském robotu) nasekejte na hrubo. V hlubší pánvi rozehřejte olivový olej a poté vložte maso. Po chvilce přidejte nahrubo nasekané cibule a velkou lžíci tomatového koncentrátu, poté jednu vrchovatou kávovou lžičku mleté skořice a dvě lžičky růžových lístků (nadrolených).

Osolte a opepřete dle chuti a nakonec trochu podlijte vodou. Duste 20 minut v papiňáku nebo 45 minut v normálním hrnci, potom nádobu odkryjte a ještě duste asi 5 minut, než se vypaří přebytečná tekutina.  Nechte vychladnout.

Ušlehejte vejce a nalijte je na vychladlou masovou směs. Přidejte nasekanou petrželku, parmezán a strouhanku, kávovou lžičku skořice a dvě lžičky růžových lístků. Dochuťte solí a pepřem a pečlivě promíchejte. Směs přendejte do kameninové nebo skleněné zapékací nádoby a vložte do trouby. Pečte na střední teplotu přibližně 30 minut. Koláč by měl zůstat vláčný.

Servírujte teplý či studený.

Nabídka zájezdů do Tuniska

Průvodce a mapy Tunisko